今日はPASTEL AZTECA（アステカ ケーキ）というメキシコ料理をセサ（メキシコ人シェフ）と作った。
トマト・玉ねぎ・スイートコーン・鳥胸身・ピーマンなどを炒めたものを
トウルティージャ（メキシコの主食でとうもろこしの粉から作った物。分かりやすく言うとタコスを挟む為のもの・・・ヽ(´Д`；)ﾉワカリニキーーー！！）
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酢と調味料に２週間漬け込んだチレアンチョ（メキシコの唐辛子）
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生クリーム
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とろけるチーズの順番に重ねていき、その工程を３度ほど繰り返す（ラザニアと同じ工程）。
それをオーブンで焼くのですが、出来上がったのが写真の料理です。
別にソースをホワイトソースとグアヒージョソース（サルサ)を混ぜて煮詰めたのを用意していたが、これがまたおいしくPastel Aztecaと相性がよく、おいしかった。
３週間ほど前にも家でアレハンドロ（メキシコ人シェフ）と別のバージョンのPastel Aztecaを作ったのですが、これまた絶品でどちらかというとあっちの方が好きかな～。
ここ３ヶ月ほどで料理の幅が広がって料理を作るのが楽しい今日この頃です。
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