メキシコ Archive

久しぶりに更新・・・。

書く事はたくさんあったのだが・・・・。

最近はDigitalTradesのホームページを作成し直したり。

来月からTORTACOSというお店を2ヶ月間限定オープンする為の準備に忙しく・・・（；つД｀）

でもある程度形になってきたのでここで報告します。

TORTACOSとは、トルタとタコスの造語です。

トルタはバケットや小さめのフランスパンにタコスの具材をいれてレタスやトマトなどと一緒に食べるサンドイッチのような食べ物で、タコスはメキシコの有名な食べ物です。

これら2つを提供するので、トルタコスとしました。

7月1日から8月末までの期間限定ですが、やるからにはある程度繁盛させたいので、いろいろと本気で考えました。

値段的に抑えたかったので、知り合いの農家に行ったり肉がどこで安く買えるかなどから、味の研究まで・・・。

不安と楽しみがいっぱいの今日この頃です。

熊本に住んでいる方や熊本に来る予定のある方は是非寄ってください。

ちなみにTORTACOSのホームページはこちらです。

http://www.tortacos.com/

まだ作りこんでないのですが・・・Σ(＝д＝ノ)ノ

よろしけらばホームページの感想など頂けたらありがたいです。

↓パンフレットのデザイン案です。

昨日買い物に行ったら鶏肉とトマトが安かったので、久しぶりにタコスを作ることにした。

普段は日本料理ばかりだが、たまにはメキシコ料理を食べたくなる。

トルティージャをPlaza del Sol(メキシコレストラン）に持っていく時に、いつも何かしら食べて帰るので家で作ることは少ないのですが、たまにタコスが無性に食べたくなるんです・・・(≧ω≦。)

そこで、以前Plaza del Solで出していた期間限定のタコススペシャルを作ることにした。

作り方はいたって簡単なのですが、なんせ一番重要なチレ（メキシコの唐辛子）が日本で簡単に手に入らないので・・・。

先ずは、私がレストラン用に作っているトルティージャです。
日本ではトルティーヤで浸透してますが、Tortillaと書いて最後のllaはジャの行なのでヤじゃなくジャです・・・Σ(ﾟﾛﾟ;)

温める前に写真を撮りました。

温めたら下の写真のように皿の上に放置できません。（乾燥するので・・・）

鶏肉・ニンニク・玉ねぎ・ピーマンを炒めて、作ったサルサを絡めて最後にチーズをかけて完成。

なんて簡単・・・・Σ(＝д＝ノ)ノ

早速トルティージャに挟んで食べました。

確かにおいしいのですが、今回は何か変化を欲しくなり・・・。

最初はチポトレをかけてパンチを効かせて食べましたが、これではいつもと変わらない・・・。

そこで、前日に作っておいた揚げナスの中華ダレを上にのせて食べたら・・・・(T□T)

うまい・・・・・。

こんなにメキシコ料理と中華が合うと思いもよらなかったΣ(＝д＝ノ)ノ

偶然できたこのスペシャルタコス・・・名前は何にしよう～～～！！

ん～～～～～～～～～！

思いつかない・・・・。（だれか～～～～～～いい名前ない？）

ってか、名前付けても商品化しないのでしゃ～ないかな～　(T□T)

１ヶ所目の水を汲んだらすぐそばにも水汲み場があるという事なので、そこの水も汲むことにしました。

１ヶ所目から車で５分ほどの場所にそれはありました。

名前を揺ヶ池神社といいます。昔の人は湧水のところに神社をたてたようです。

しかしコチラはさっきと違い神々しいというか森の中に作っているしお金も少々掛かっている神社なのでそのように感じました。

先ほどの場所と違い先客は３組ほどでした。（タイミングの問題？？）

しかし、少々薄暗く１人で夜などきたら・・・(T□T)

でも、ため池の水が不思議な色をしていて青緑というかエメラルド色というかそれでも透明度が高いのはわかるのですが、なぜこのような色に・・・？？？

場所の目印は熊本市内から来ると俵山の道を上ってきて大切畑ダムが右手にあるのでそれを超えて200Mほど上ると右手に萌の里という建物があります。

その建物の反対側に駐車場がありそちらから入っていきます。

そのまま道なりに行くと右手に神社が見えるので駐車場に止めればOKです。

大きな地図で見る

今日はトルティージャ用に阿蘇に天然水を汲みに行った。

普段は、水道水を使ってトルティージャを作っていますが、おいしい天然水で作ったらどんな味になるか知りたくて汲みに行きました。

※トルティージャ（トルティーヤ）とはメキシコで食べられる主食のことで、具材を巻いたりしてタコスにして食します。

熊本は地下水ということもあり、家庭の水道水でもそのまま美味しく飲めて料理などに使う分にも不満はないのですが、やはり天然の湧水は違います。

先ずは阿蘇の俵山に足を延ばしました。

俵山には２ヶ所天然水が有名らしく、私の家から30分ほどで着くほど近いです。

1箇所目は下の写真のような神社の中にあり、私たちが到着した時には10人ほどの人が汲みに来ていました。

やはり日曜なので人が多いですね(☆｀・ω・´)ｂ

場所の目印は熊本市内から来ると俵山の道を上ってきて大切畑ダムが右手にあるのでそれを超えてすぐ右に曲がります。

そのまま道なりに行くと右手に神社が見えるので駐車場に止めればOKです。

大きな地図で見る

メキシコ人は派手な色が大好きだ。

メキシコ人の性格を表しているような色だ。

今回はその様なメキシコの写真をピックアップしました。

この様な色はメキシコの様々な所で見ます。

でも、メキシコに住んでいる時に一番驚いたのは、女性の化粧の濃いさです。

普段は思わないのですが、何かのイベントなどでお出かけをする時は物凄く濃いです・・・・。

ある意味、メキシカン舞妓って感じです・・・ちょっと言いすぎ？？

ほんと、文化や習慣の違いには驚くばかりです。

今日は暑くて布団を寝てる間に無意識に除けてから途中で寒くなって何度も起きた。
最近厚手の布団では寝苦しくなってきた。

昼間３０℃近くまで気温が上がりクーラーを入れようかと思うくらい暑かったヽ(;*´ω｀)ゞ

でも窓を開けたら涼しい風が爽やかに充満してクーラーを入れるのをやめた。

PM9:00頃買い物に出かけたら半袖で肌寒い・・・( ；´Д｀)

ふとメキシコの気候を思い出した。
メキシコは砂漠気候なので真夏でも夜は肌寒いので、夜出かける時は長袖やトレーナーを着たりして出かける。
昼間も太陽はジリジリ焼けるような暑さだけど、風は涼しいので車で出かける時などは窓全開で丁度いい(；´･ω･)

メキシコでは日本のようにクーラーが普及していないのですが、メキシコの家はレンガやコンクリートで作られている家が一般的なので夜の間に家全体が冷えて朝方クーラーがガンガン効いた状態になる。昼間に太陽熱で徐々に家が暑くなって夜は丁度暑くなる。

このおかげでクーラーがあまり普及していないのだと思うが、最近は事情が違うようでメキシコでも異常気象で我慢できないくらい暑くなったり・・・。

メキシコのCOSTCO（アメリカのショッピングモール）でも２～３年ほど前からエアコンが売られるようになった。
買い物に行ったときも買ってる人を何人も見かけた。

最近はメキシコに行っても１週間ほどしか滞在しないので我慢できるのですが、長期間滞在する場合は必要だと最近思う。

でも、日本とは違ってカラッとして風が涼しくて過ごしやすいのも事実です。
日本でマッタリ生きてるので弱くなったのかな？

今日はPASTEL AZTECA（アステカ ケーキ）というメキシコ料理をセサ（メキシコ人シェフ）と作った。

トマト・玉ねぎ・スイートコーン・鳥胸身・ピーマンなどを炒めたものを
トウルティージャ（メキシコの主食でとうもろこしの粉から作った物。分かりやすく言うとタコスを挟む為のもの・・・ヽ(´Д`；)ﾉワカリニキーーー！！）
↓
酢と調味料に２週間漬け込んだチレアンチョ（メキシコの唐辛子）
↓
生クリーム
↓
とろけるチーズの順番に重ねていき、その工程を３度ほど繰り返す（ラザニアと同じ工程）。

それをオーブンで焼くのですが、出来上がったのが写真の料理です。

別にソースをホワイトソースとグアヒージョソース（サルサ)を混ぜて煮詰めたのを用意していたが、これがまたおいしくPastel Aztecaと相性がよく、おいしかった。

３週間ほど前にも家でアレハンドロ（メキシコ人シェフ）と別のバージョンのPastel Aztecaを作ったのですが、これまた絶品でどちらかというとあっちの方が好きかな～。

ここ３ヶ月ほどで料理の幅が広がって料理を作るのが楽しい今日この頃です。

先日メキシコに行った帰りに、メキシコシティーの免税店で限定品のテキーラを購入してきました。

このテキーラはメキシコシティーの空港内の免税店にしか売っていない限定品らしく、店員さんがえらく薦めてきました。

他にこれといったテキーラも置いてなかったのでこれを購入しました。

箱の皮もしっかりしていてパッと見"高そ～～～"と思いましたが、180ドルほどだったと思います。

見た目ほど値段は高くなくインテリアにぴったりだと思いました。

日本ではテキーラ エスペラントで検索すると16000円ほどで売ってあるのですが、箱は普通の紙の箱でグラスも付いてまん。

このセットは日本で探したのですが、見つけれませんでした。

やっぱり限定品でした～～～ヽ(´Д｀)ノ

このテキーラを飲むことは当分ないでしょうが、かっこいいので写真をアップします。

飲む機会があればその時にまた・・・・。

先日やっと到着したトルティージャの機械を試運転しました。

最初に動かしだした時は問題ありませんでした。

しかし、10枚ほど焼いたら、生地がきちんと型に切り抜かれない現象が起きました。

あ～～～～～～～～。

どうすればいいんだと頭を悩ませました。

よく調べてみるとギアの軸が曲がってる・・・・。

穴がキチンとあいておらずギアと軸がきちんとハマらないのが原因のようです。

さすがMade in Mexicoって感じです。

隙間に詰め物をして調整したのですが、うまくいかずメキシコの製造元にクレームをつけて新しい部品を送ってもらうようにしました。

本当に部品が届くかが心配でしたが・・・。

その時に機械の後ろ部分を調整すると使えるという説明を受けたので色々と試したら、なんとか使えるようになったので一先ず安心です。

これで新しい部品が届けば問題ないと思います。

しかし、初めてだったせいか50枚ほど焼くのに3時間ほどかかった・・・・。

手だ焼いた方が早い・・・。

まぁ、その内慣れるでしょう。

2か月前に買い付けに行ったトルティージャの機械がやっと到着した。

トルティージャとはメキシコの主食で、トウモロコシの粉や小麦粉を加えたものに水と塩を加えてこね、薄く延ばして焼いたものです。

焼いてよし、揚げてよし、スープに入れたり、ナンみたいに厚く焼いて間に具材を入れてもよしと荒ゆるメキシコ料理に使われています。

今まで、散々遅れて届かないんじゃないかと思っていました。

梱包を開けて中を確認したら、一応問題ないように見えます・・・

今日はトルティージャの粉（マサ）が無いので動かさないのですが、早急にマサを取り寄せて作って機械がきちんと動くか調べる必要があります。

問題なくメキシコから機械が到着したのでよかったですヽ(;´Д｀)ノ

組み上げてもどこも異常ないようなので一安心(;つД｀)

部品もすべて届いているので、安心です。

今朝６時におきて最後の準備をして、福岡空港に７時半に出発した。

最近は完全に夜型になっていたので起きれるか心配でしたが、雅代が寝ずに朝起こしてくれたので問題ありませんでした

福岡空港に10時に到着したが、

福岡空港は暇がつぶせるようなお店がなく、暇だった。

こういう時にはパソコンが一番暇つぶしにもってこいなのでAfter Effectの勉強を始めた。

しかし、コンセントはどこにでもあるものの椅子とテーブルが無いので・・・・仕方なく床でパソコンを開きました。

空港内でサンドイッチとオレンジジュースで朝食を済ませたが、美味しくなかった。

なぜ、こういうお店は美味しくないのか・・・・。

福岡からソウルに行ったが、乗り換えの看板がなく中国語の換乗があったので行ってみるとあっていた。結構わかるものだ。

ソウルで４時間ほど時間があったのでソウル空港を端から端まで歩いた。滅茶苦茶広い空港で往復１時間チョイ掛かった。

２階に美味しそうなレストランがあったので入ったが、ドルしかなくウォンの貨幣価値が判らず不安だった。

プルコギを食べたが、日本のすき焼きに似ていたが、味はだいぶ違った。美味しかったのだが鍋が熱かったので冷えず舌を火傷をした。

一緒に頼んだキューイジュースはドロドロなほどキューイが入っていて甘くて美味しかった。キューイを其のままミキサーに入れただけっぽかった。

ソウルからロサンゼルスまでが長く感じた。座席にテレビは無くいつもみたいに雑誌を買っていなかった(福岡空港にロクな雑誌が売っていなかった・・・)ので寝るしかなかったが、体勢が悪く寝つきが悪い。

10～30分おきに目が覚め、体勢を変えるがまったく落ち着かない・・・・

途中食事が出たが、いつもながら美味しくなくパンとフルーツだけを食べた。

機内食はなぜこんなにも美味しくないのか・・・・。ファーストクラスの食事は全然別の料理が出て美味しいと聞くが・・・・

高い金払ってんだから、糞不味い料理を出して不愉快にさせるのは理解に苦しむ・・・。

しかし、周りを見渡しても大体の人が完食・・・・。　　　唖然である

ロスについて（１２時３０分）、ダウンタウン行きのバスを探したが、分からず警察に聞いたら、丁寧に教えてくれたが英語が速くヒアリングに苦労した・・・。

最近はまったく英語を使う機会もなく洋楽や映画などを見ないせいか、聞き取るのに必死だ・・・

Cのバスに乗って、乗換えで市営バスに乗ったが流石に市営なので時間が掛かる。その分１ドル２５セントなので文句は言えないのだが・・・

１時間ぐらいかけてダウンタウンについたら(２時３０分）、お金を払った。小銭が無かったので２ドル払ったらおつりは無かった・・・

リトル東京ホテルに着いても誰も出なかったので、先に昼食を済ませました。

ラーメン屋（神戸ラーメン）でしたが、カツ丼を頼みました。なかなかのボリュームで美味しかったです。７ドルで遠く離れた日本の料理が食べれるならそんなに高くは無いと思いました。

食べ終わりホテルに戻ると管理人が出てきました(３時３０分)。予約を取っていなかったので、シングルが空いていないとのことでしたが、ツインをシングルの値段で泊めてもらえる事になりました。感謝感謝。

荷物を置いて、早速メキシコ人街に行きましたが、これといって、いい物は無く全体的に値段も割高でした。大体のものがメキシコから輸入されている物ばかりで始めて見る商品は無かった。

大体、このメキシコ人街を見て回るのが今回のL.Aに来た目的だったのですが、40分ほどで全ての店を見て回り・・・・がっくり。

気を取り直してL.Aで面白いものを探す事にしました。

その後リトル東京を歩き回ったが、日本料理や日本の食材などを売ってる店があったが、品物が充実していてびっくりした。

日本のお菓子や日本の食材・雑誌・日用品・薬にいたるまで日本の製品が売ってありビックリした。

普通に日本のスーパーがそこにはあったのだ・・・・。

値段も日本で買うのの2～3割ほど高いだけで決して高くは無い。

１度戻ってきた(６時)が疲れていたので少し横になったら爆酔した。

起きたのが８時過ぎでメールのチェックをして、夜のリトル東京を少し散歩して、夜食を食べました。

夜食は別の店でまた、カツ丼を食べました。カツ丼が安くてお腹いっぱいになるので・・・・

帰ってきて、シャワーを浴びて明日の準備をして寝ます。

明日から僕はメキシコに買い付けに行きます。

父のやっている楽天の店でメキシコの食材や雑貨を売るための買い付けです。

唐辛子類やちょっとした雑貨など、サンプル程度に買ってくるつもりです。

そして日本のみんなと検討し、どれを売るのか・どうやって売るのか決まったら、またメキシコにとんぼ返りです((+_+))

これから更に忙しくなりそうです・・・・・・ヽ(`Д´)ﾉ 久しぶりにメキシコにいる母と妹に会います。

この前遊びに来ていたいとこのリキにも連絡しないとですね～。

明日からの3週間の間に、母のお勧めの店を一緒に見て回るつもりです。

楽しみなようで・・・・不安ですね・・・σ(^_^;)

従弟のリキが、今日の朝4時の飛行機に乗って、メキシコまで帰りました。家に着くまで約20時間かかります。帰り着く頃にはへとへとです。

僕も3月には仕事のためメキシコに行くつもりです。その時にでも、リキとゆっくり話しをしたいですね。

さっき、メキシコの友達（エンリケ）から、「Happy　New　Year！」　とメールがはいりました。

・・・・・かなり遅いそんな天然で明るく、アバウトなエンリケは、メキシコでカラオケの会社を経営してます。

彼は日本大好きなんですよね。

「どらえもん」が特に好きで、漫画本は全巻持ってるそうです！メキシコでも日本の漫画はとても人気があります。

ドラゴンボールや犬夜叉・ポケモン、色々な漫画がTVで放送されてます。漫画のキャラクター達がスペイン語で話しているのを見ると、変な感じで面白いですよ。

今日はリキを誘って自由空間に行きました。

自由空間には様々な遊びがあるので、手軽にいろいろさせれます。

まずは卓球をしました。

材料　350g分

• アボガド　　　　　２個
• トマト　　　　　大１個
• 玉ねぎ　　　　 小2分の１個
• ハラペーニョ  　4本
• 塩　　　　　　　少々
• ライム　　　　　5分の1個
• コリアンダー　　少々

作り方

• アボガドの実だけを取り出し、ボールに入れてペースト状になるまで潰す。
• トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダーをみじん切りにして、１つのボールにあわせて塩小さじ１を混ぜなじませる。
• しばらく置くと水気が出るので、それを切ってペースト状のアボガドとあわせる。
• 最後に塩、ライムの絞り汁で味を調え出来上がり。

Point  保存する場合、アボガドの種を一緒に入れておくと変色しにくい。  

健康・美容に良いとされるアボガドですが、日本ではまだメジャーではないように感じます。

この「ワカモレ」は作り方も簡単で、アボガド独特の臭みも消えるので、あまりアボガドを食べたことのない人でも美味しくいただけます。

メキシコでは、通常トルティージャのチップスにつけて食べます。

肉にも魚にもとてもよく合うので、料理のアクセントになります。

とっても美味しいので、皆さん試してみてください！

リキ（リカルド）がとうとう日本に来ました。

僕のいとこが熊本に来ました。まだまだ幼さの残る19歳です。おとなしい子で、初めての日本にかなり緊張した様子でした。

「見るもの全てがとても不思議！変な感じ・・・・」と、とにかくカルチャーショックを受けていました。

この前は「日本料理を食べてみたい！！」と言う彼のリクエストに答えて、寿司・刺身・茶碗蒸し等、色々食べさせてあげました。

が、驚いたことに、「全ての料理に味がない・・・・」と言うのです！

かなり衝撃でした・・・・。

おそらく、毎日毎日辛ーいものを食べ続けているため、舌の感覚が麻痺しているんでしょうねぇ。

彼が本当に日本料理をおいしいと感じることができるまでには、すこし時間がかかりそうです。

彼は今、僕の両親の家に住んでいて、週末だけ僕の家に泊まりに来ています。

平日は朝からお菓子屋、夜はメキシコレストランでアルバイトをして生活をしています。

どちらの店も僕の父親が経営するお店なので、日本語がまったくといっていいほど話せない彼でも、何とかコミュニケーションをれています。

日曜日にはマウンテンボードや卓球、ビリヤードをしたりして遊んでいます。

しかし、とにかくシャイで、自分から話そうとしないので、こちらとしては何を考えているのかわからず、少々やりづらいところがあります。しかし、こうやって異国の地で知らない人たちと接することは、彼にとってとても勉強になり、人間的に大きく成長できるでしょう。

彼が日本に来てからの３ヶ月で、どのように成長していくのか楽しみです♪

ちなみに下の写真は最近買ったエンジン付きマウンテンボードで来た次の日に一緒に遊んだ時の写真です。
                            ↓彼がリキです

久しぶりです～～。

前回の公開から一気にここまで成長しました。

左に見えているのがトマティージョです。

右側はハラペーニョですが、成長の速度が違う・・・・。

トマティージョはガンガンのびて手がつけられない状態になってきました。

花も咲き実が付いているのもチラホラ・・・後2～3週間で本格的な収穫になるでしょう。

ハラペーニョは7月の後半ぐらいからの収穫になるのではないでしょうか？

収穫が楽しみです。

また、これはトルティージャ用のトウモロコシです。

日本にあるトウモロコシと違い、甘味がほとんどありません。

これを乾燥させ、加工したのがメキシコ料理のタコスに使われる皮になります。

こちらもまだまだです。

このトウモロコシは今年が初めて栽培するのでどうなるのか・・・。